Cikolata Nedir? Cikolatanin Tarihi ve Hikayesi

Cikolata, gunumuzde dunyanin en sevilen tatlilarindan biri. Ancak bu lezzetin arkasinda 4000 yili askin bir tarih ve buyuleyici bir hikaye yatiyor. Gelin, cikolatanin kesfinden bugune uzanan yolculuguna birlikte bakalim.

Cikolatanin Kokeni: Orta Amerika

Cikolatanin hikayesi, M.O. 2000 yillarinda Orta Amerika’da baslar. Olmec medeniyeti, kakao agacini (Theobroma cacao) ilk kez yetistiren ve islemeyi ogrenen topluluk olarak kabul edilir.

Theobroma cacao - Latince’de “tanrilarin yiyecegi” anlamina gelir. Bu isim, kakao ve cikolatanin antik kulturlerdeki kutsal yerini gosterir.

Maya Medeniyeti ve Kakao

Mayalar icin kakao sadece bir icecek degildi:

• Para birimi olarak kullanilirdi
• Dini torenler icin vazgecilmezdi
• Evlilik ve cenaze rituellerinde yer alirdi
• Sadece soylular ve rahipler tuketebilirdi

Maya kakaosunu sicak su, biber, misir ve cesitli baharatlarla karistirarak kopuklu bir icecek hazirlarlardi. Bu icecege “xocolatl” denirdi - cikolata kelimesinin kokeni buradan gelir.

Aztekler ve “Tanrilarin Icecegi”

Aztekler, kakaoya Mayalardan bile daha buyuk onem verdiler:

• Imparator Montezuma’nin gunce 50 fincan kakao ictigi rivayet edilir
• Kakao cekirdekleri resmi para birimi olarak kullanilirdi
• Bir hindi 100 kakao cekirdegi, bir kolenin fiyati 4000 cekirdekti

Aztekler kakaoya vanilya, tatli patates ve achiote (kirmizi boya) ekleyerek farkli tatlar olusturmuslardi.

Avrupa’ya Yolculuk

1519’da Ispanyol konkistador Hernan Cortes, Aztek imparatoru Montezuma ile tanistiginda kakao ile karsilasti. Cortes, kakao cekirdeklerini ve tariflerini Ispanya’ya goturdugunde:

• Ispanyollar, seker ekleyerek tadi yumusattilar
• Icecegi sicak servis etmeye basladilar
• Cikolata, Ispanyol saraylarinin luks icecegi oldu

Yaklasik 100 yil boyunca cikolata Ispanya’nin sirriydi. 17. yuzyilda diger Avrupa ulkelerine yayildi.

Endustriyel Devrim ve Modern Cikolata

1800’lerde cikolata tarihinde devrimler yasandi:

• 1828: Hollanda’da kakao presi icat edildi - kakao tozu uretimi basladi
• 1847: Ingiltere’de ilk yenilebilir cikolata bari uretildi
• 1875: Isvicre’de sutlu cikolata icat edildi
• 1879: “Conching” teknigi gelistirildi ve puruzsuz cikolata uretimi basladi

Bugunku Cikolata Kulturu

Gunumuzde cikolata:

• Yillik 5 milyon ton uretiliyor
• Dunya nufusunun %50’sinden fazlasi duzenli tuketiyor
• Bean-to-bar hareketi ile zanaat cikolatacilik yeniden yukseliste
• Tek mensei (single origin) cikolatalar deger kazaniyor

ChefMade’de Cikolata Felsefesi

ChefMade olarak, cikolatanin bu zengin mirasini her urunumuzde yasatiyoruz. El yapimi cikolatalarimizda:

• Kaliteli hammadde kullaniyoruz
• Geleneksel teknikleri modern ustalıkla birlestiriyoruz
• Her cikolatada benzersiz lezzetler yaratiyoruz

4000 yillik bu muhtesum yolculugun parcasi olmak icin sizi de ChefMade’e bekliyoruz.

---

ChefMade’de cikolata deneyimi icin: Lezzetlerimiz sayfamizi ziyaret edin. Hakkimizda sayfamizdan hikayemizi okuyun. Bizi ziyaret edin.