Что такое шоколад? История и рассказ о шоколаде
4000-летняя история шоколада, путешествие от цивилизаций майя и ацтеков до наших дней. Как был открыт шоколад и как распространился по миру.
Шоколад сегодня является одним из самых любимых лакомств в мире. Но за этим деликатесом скрывается более чем 4000-летняя история и увлекательная история. Давайте вместе исследуем путь шоколада от его открытия до наших дней.
Происхождение шоколада: Центральная Америка
История шоколада начинается в Центральной Америке около 2000 года до нашей эры. Цивилизация ольмеков признана первым сообществом, которое культивировало и обрабатывало дерево какао (Theobroma cacao).
Theobroma cacao - означает “пища богов” на латыни. Это название отражает священное место какао и шоколада в древних культурах.
Цивилизация майя и какао
Для майя какао было не просто напитком:
- Использовалось как валюта
- Необходимо для религиозных церемоний
- Фигурировало в свадебных и погребальных ритуалах
- Только знать и жрецы могли его употреблять
Майя готовили пенистый напиток, смешивая какао с горячей водой, перцем, кукурузой и различными специями. Этот напиток назывался “xocolatl” - отсюда происходит слово шоколад.
Ацтеки и “Напиток богов”
Ацтеки придавали какао даже большее значение, чем майя:
- Говорят, что император Монтесума выпивал 50 чашек какао в день
- Зерна какао использовались как официальная валюта
- Индейка стоила 100 зерен какао, цена раба составляла 4000 зерен
Ацтеки создавали различные вкусы, добавляя к какао ваниль, сладкий картофель и ачиоте (красный краситель).
Путешествие в Европу
Когда испанский конкистадор Эрнан Кортес встретил ацтекского императора Монтесуму в 1519 году, он столкнулся с какао. Когда Кортес привез зерна какао и рецепты в Испанию:
- Испанцы смягчили вкус, добавив сахар
- Они начали подавать напиток горячим
- Шоколад стал роскошным напитком испанских дворов
Около 100 лет шоколад был секретом Испании. В 17 веке он распространился на другие европейские страны.
Промышленная революция и современный шоколад
В 1800-х годах произошли революции в истории шоколада:
- 1828: В Голландии изобретен пресс для какао - началось производство какао-порошка
- 1847: В Англии произведена первая съедобная плитка шоколада
- 1875: В Швейцарии изобретен молочный шоколад
- 1879: Разработана техника “коншинга” и началось производство гладкого шоколада
Современная шоколадная культура
Сегодня шоколад:
- Производится 5 миллионов тонн ежегодно
- Более 50% населения мира регулярно его употребляет
- Ремесленное производство шоколада переживает подъем с движением bean-to-bar
- Шоколад одного происхождения набирает ценность
Философия шоколада в ChefMade
В ChefMade мы сохраняем это богатое наследие в каждом продукте. В нашем шоколаде ручной работы:
- Мы используем качественное сырье
- Мы сочетаем традиционные техники с современным мастерством
- Мы создаем уникальные вкусы в каждом шоколаде
Мы приглашаем вас стать частью этого великолепного 4000-летнего путешествия в ChefMade.
Для шоколадного опыта в ChefMade: Посетите нашу страницу меню. Прочитайте нашу историю. Посетите нас.